| 蒜薹中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜薹250g，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，大蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.蒜薹 肉洗净切好备用 |
 | 2.将切碎的大蒜放入油锅中加入少量酱油爆锅 |
 | 3.将肉放入锅中炒至八分熟 |
 | 4.放入蒜薹 加入鸡精 精盐翻炒2至3分钟 |
 | 5.OK |
【蒜薹炒肉做法小贴士】
| 蒜苔用开水焯断生即可（约1分钟），涝出后马上用冷水冲凉（目的：无生味、脆） 如果想吃软的可以放入少量水。 |
