| 猪大肠是种让人纠结的食材，猪大肠的命运犹如臭豆腐一般；喜欢的人是爱得不得了，厌恶的人对其是退避绕行。无论其味道如何，可其香浓的味道总是让人对其爱比恨多。 秋天了，是该补秋膘了，做个大肠炖豆腐吃把酷夏的亏空补回来。今天做的大肠炖豆腐用的是内酯豆腐，看中的是它的滑嫩。先把大肠焯水去掉脏污和部分油脂，把红辣椒爆香后倒入大肠炖至汤水滚开，倒入内酯豆腐后要立刻离火。这个菜要趁热吃，这样汤水是火热辛辣而内酯豆腐是清凉的，吃起来是别有风味。 |
【食材与调料】
| 【主料】熟猪大肠200g，内酯豆腐350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红尖椒适量，生姜适量，花椒适量，小油菜适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.熟猪大肠切小段。 |
 | 2.把猪大肠入开水锅焯水，去除脏污。 |
 | 3.锅里倒入油，油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香，炒出红油。 |
 | 4.倒入猪大肠，翻炒均匀。 |
 | 5.倒入没过猪大肠的开水。 |
 | 6.把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的砂锅。 |
 | 7.砂锅上炉灶，调入精盐小火煮10分钟。 |
 | 8.内酯豆腐切成大块。 |
 | 9.把切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅即关火。 这样砂锅里的汤菜是滚热的，内酯豆腐是清凉的，吃起来是别有风味。 |
【大肠炖豆腐做法小贴士】
| 1、熟猪大肠切段后焯水，可去掉脏污和部分的油脂。 2、砂锅底部垫上菜叶可防止在炖制时糊锅。 |
