| 看到前辈冷美菟做的蛋白蜜豆卷，被它的干净漂亮所吸引。下定决心要做。用了买来的草莓果酱，因为比较甜，所以把蛋糕坯的糖减量了。成品还是可以看的。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋清4个，低筋面粉60g，牛奶40g，玉米油40g，白砂糖30g |
| 【辅料】蜜豆适量，柠檬汁5滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备28*28方盘，放上硅胶垫，撒上蜜豆。 |
 | 2.蛋清放在无油无水的盆中，滴入柠檬汁。 |
 | 3.分三次加入白砂糖打至湿性发泡。 |
 | 4.玉米油和牛奶混合均匀。 |
 | 5.搅打至均一的乳白色。 |
 | 6.筛入低粉用刮刀切拌均匀。 |
 | 7.取三分之一蛋清糊，与面糊混合，切拌均匀。 |
 | 8.将混匀的面糊倒入剩下的蛋清糊中，切拌均匀。 |
 | 9.将混好的面糊倒入方盘，用刮刀抹平。烤箱150度预热。 |
 | 10.烤盘放在烤网上，中下层上下火，130度烤20分钟。 |
 | 11.烤好后将蛋糕坯倒扣在案板上，金盘很容易脱模，迅速翻面，涂上果酱。 |
 | 12.底边约1CM处横切一刀，不切断，将蛋糕卷好，外面用油纸包裹。放冰箱冷藏。 |
 | 13.冷藏后蛋糕卷易于成形，方便切开。可以享受美味了。 |
【蛋白蜜豆卷做法小贴士】
| 小贴士蛋白打至湿性发泡即可，烤制温度要灵活调整。 |
