| 头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。民间的这种说法究竟相传了多少代了，据说从三国时期就已经有这种说法了。每次吃饺子当然都是水煮了啦，过水清爽。而昨天我却做了生煎饺，用醋水进行煎制的饺子也非常的爽口开胃。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉馅150g，圆白菜1个，面粉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒少许，生抽少许，老抽少许，鸡精少许，胡椒粉少许，姜粉少许，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉馅放入容器中； |
 | 2.加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜粉和葱末搅拌均匀； |
 | 3.圆白菜切碎； |
 | 4.加入少许盐将水分杀出来； |
 | 5.将菜水挤出； |
 | 6.将腌制后的白菜碎放入布袋中； |
 | 7.将圆白菜放入肉馅中； |
 | 8.搅拌均匀（因圆白菜已经放盐所以这时不需要再放盐）； |
 | 9.面粉加水合成面团，并盖上保鲜膜饧20分钟； |
 | 10.饧好的面团搓成长条状； |
 | 11.揪成大小均匀的剂子； |
 | 12.擀成饺子皮； |
 | 13.取一面皮将馅料放入； |
 | 14.包成饺子； |
 | 15.用醋和白水兑成较淡的醋汁； |
 | 16.电饼铛预热，放入少许油； |
 | 17.将饺子码入饼铛中，浇入醋汁，合上上盖加热； |
 | 18.等下面焦黄了可以翻面再烙上面； |
【电饼铛生煎饺做法小贴士】
| 圆白菜切碎后用盐将水分杀出来，味道更鲜美； 和面后饧发20分钟，面皮更有韧性； 煎制时用醋水烹制一是面皮不硬，二是口感更香软。 |
