| 天气太热了，实在是不想大动油锅，吃那些大鱼大肉了。今天决定吃凉面。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉700g，碱面1克，盐4克 |
| 【辅料】油适量，酱油适量，葱适量，花椒粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.和这个面一定要硬，700克的面粉，有300ml的水就差不多了。放入盐和碱拌匀后，慢慢加入水和成面团。静置一个小时左右。 |
 | 2.醒面的时候制作葱油。将大葱切成葱花。 |
 | 3.锅中放入有和花椒粒，将花椒粒烧成接近糊。 |
 | 4.放入葱花。 |
 | 5.葱花炝出香味，放入酱油。待酱油开锅关火。 |
 | 6.葱油就做好了。倒入碗中备用。 |
 | 7.面醒好开始压面条。先将面团切成小块，压成面片，按档次分别多压几次，增加面的韧度。 |
 | 8.然后压成圆条。 |
 | 9.锅中水烧开，放入面条。 |
 | 10.待锅开，立即关火。（吃凉面，一个开就可以，不要煮过火） |
 | 11.捞出。放入一个较大的容器中，放入熟的玉米油。 |
 | 12.迅速用筷子拌开，就不会粘连了。 |
 | 13.放入葱油。 |
 | 14.拌开即可享用美味了。 |
【葱油凉面做法小贴士】
| 小贴士可以根据自己的口味来拌凉面（芝麻酱、辣酱等）总之面条特别好吃，很劲道。 |
