葱油拌馄钝,葱油拌馄钝的做法 - 阳康菜谱网葱油拌馄钝做法大全

菜肉馄饨，用蒸的方法代替水煮。蒸好的馄饨晶莹透明、不易破、口感更劲道。

【食材与调料】

【主料】猪肉馅30g，馄钝皮500g，青菜200g

【辅料】香葱适量，黄酒2小勺，生抽2汤匙，老抽1汤匙，姜粉1小勺，熟色拉油2汤匙，香油1小勺，清水半碗，辣椒油适量，糖1小勺，盐适量

【制作步骤】

	1.拌肉馅。加入盐适量、黄酒适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、姜粉适量搅拌均匀。分次加入清水，顺同一方向搅拌，每一次水完全吸收加下一次，搅打上劲至起胶。加入熟色拉油2汤匙、葱花适量搅拌均匀。
	2.青菜清洗干净，沥干水分。
	3.锅中水烧开，放入青菜焯烫。烫至青菜变蔫即可。
	4.捞出凉水过凉，挤干水分。
	5.青菜切碎翻入猪肉馅中，搅拌均匀成为馄饨馅。
	6.准备好馄饨皮和清水。
	7.取一张馄饨皮，四周抹清水，中间放入馅料。
	8.将馄饨皮对折成长方形，三边捏紧。
	9.再对折。
	10.内侧两角抹清水，捏紧成为馄饨生胚。
	11.做好所有。
	12.锅中水烧开，放入蒸架，馄饨生胚摆在蒸架上，空开距离。水烧开中火蒸5分钟。
	13.适量葱花放碗中，色拉油烧至6成热倒入，制成葱油。
	14.生抽1汤匙、辣椒油适量、香油几滴、醋1汤匙、白糖适量调成味汁。
	15.蒸好的馄饨放在盘中，稍放凉。加入味汁、葱油拌匀即可。