| 若是，有那么一个阳光斜照的春天午后，泡上一杯茶，淡淡的绿。与两、三个知己，搭配这赏心悦目的茶点，人生足矣。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉150g，低筋面粉100g，细砂糖35g，黄油90g，水60g，泰国橙香精2ml |
| 【辅料】黄油70g，细砂糖70g，全蛋液70g，椰蓉140g，牛奶45g，奶粉20g |
【制作步骤】
 | 1.配方里的黄油可以用等量猪油和植物油代替。猪油的起酥效果最好，黄油次之，植物油最差。如果要做出风味最好的酥点，最好还是使用猪油，这个酥皮是君之老师的方子，我没有猪油所以用黄油替代。为了外形更好，我做了小包酥 主料为酥皮材料，辅料为椰蓉馅材料 |
 | 2.椰蓉馅做法：所有材料放一起加热后拌均匀 |
 | 3.冷却成团后备用 . |
 | 4.把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克黄油，60克水混合揉成水油皮面团。需要多揉一会儿，直到面团表面光滑。水油皮一定要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥；我是用松下105面包机揉的哈。把100克低筋面粉，50克黄油，几滴橙香精混合揉成油酥面团。油皮和油酥的软硬度要相当，两个面团盖上保鲜膜分别静置松弛30分钟 |
 | 5.将油皮和酥皮分别擀成长条，然后各切成8个等量的小剂子搓圆，盖上保鲜膜静置二十分钟 . |
 | 6. 用手掌把水油皮压扁后擀开成圆形的薄片，在压扁的水油皮面团上放上油酥面团 . |
 | 7.用水油皮把油酥包起来，用大拇指和食指握住一直往上推，像包包子一样收口 . |
 | 8.包好的面团收口朝下，盖上保鲜膜静置十分钟 . |
 | 9.在案板上撒一薄层面粉防粘，手掌再次压扁后用擀面杖把面团擀成长方形 . |
 | 10.将收口朝上擀成牛舌状，卷成圆筒状，松弛10分钟 . |
 | 11.将收口朝上再次擀成牛舌状 |
 | 12.卷成圆筒状，松弛10分钟 . |
 | 13. 将圆筒从中间切开，切口朝下压扁整理成圆形，静置10分钟，在切面上可以看到橙白分明的线条 |
 | 14.把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片 |
 | 15.松弛好的油酥皮包入馅料收口，搓圆 |
 | 16.把收口朝下粘紧放在烤盘里 |
 | 17. 放进预热好的烤箱烘烤180度25分钟 |
 | 18. 烤好后的椰蓉酥，层次分明，入口香酥，椰香浓郁。椰蓉酥在烘焙的过程中，变色不是很明显。一般来说，如果看到酥皮层次彻底的舒展开来，就表示烘焙好了 |
 | 19.美貌吧？哈哈，有木有留口水呀？ |
【橙香椰蓉酥做法小贴士】
| 小贴士1：椰蓉酥的起酥皮制作过程，和千层酥皮非常类似。因为包入的是油酥，而不是直接包入油脂，所以基本不需要担心漏油哈！ 2：制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥 3：擀卷时力度要均匀。 4：擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。 5：擀卷前的松弛要充分。 |
