饼子一直是我家做早点和主食多些,一般葱花鸡蛋饼是最常见做早点的,简单好做,不费时间。各种大饼就是主食,做的时间长,而且馅料也费时间,煎的特别的慢,中午就做得葱香千层饼,做的晚了,把女儿饿的吃了两大块肉饼。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g,猪肉100g |
【辅料】猪油适量,盐适量,小葱50g,姜2g,香油2g,鸡蛋20g,胡椒粉1g,酱油1g |
【制作步骤】
1.材料: 面粉 猪肉 小葱 鸡蛋 盐 料酒 老抽 姜 香油 猪油 胡椒粉 | |
2.做法: 小葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用 | |
3.猪肉剁成肉泥 | |
4.面粉和成面团揉透揉匀醒一会 | |
5.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、老抽、香油、胡椒粉、香油搅拌均匀, | |
6.再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。 | |
7.将面团擀成圆形的薄饼形状,用勺子均匀的涂上一层猪油 | |
8.在均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花 | |
9.卷成长条状后 | |
10.再卷成蜗牛状, | |
11.稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了,最后擀成圆饼 | |
12.平底锅加点猪油烧热,晃动锅,使油分布均匀,把饼下锅,直到饼的一面硬挺, | |
13.翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄,饼就熟了,取出放在案板上,切小块装盘就好 |
【葱香千层肉饼做法小贴士】
煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了 一定得小火慢煎 里面的肉馅可以换喜欢的肉类 |