| 葱香大排,哲爸最爱的几道菜之一,在单位里吃工作餐里面有红烧大排,他吃了以后 跟人家吹牛:"这个大排比我老婆做的差多了." 这个大排做法自己创造的,做出来的大排比较嫩,不会有老或者啃不动的情况. |
【食材与调料】
| 【主料】大排400g |
| 【辅料】生抽适量，白糖适量，干淀粉适量，姜片适量，葱段适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用. |
 | 2.大排两面用刀背细细的剁过. |
 | 3.剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里两面都沾下,抖掉多余汁水,然后在放干淀 粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时. |
 | 4.锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色. |
 | 5.全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少许姜片和葱段,放 没过大排的水,先大火煮至开,然后中小火煮至汤汁收干,大排酥烂就可以 出锅了. |
【葱香大排做法小贴士】
| 小贴士在家里自己吃可以把大排切成稍小的块,平时小哲在我都是一块大排切成三块这样烧 的,比较好处理,今天考虑到要拍照,所以整块烧比较漂亮点. |
