| 猪排提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。我家做大排总喜欢加豆干，有时候是香干，这次我加的是白干。荤素大排，既营养又美味。一般人都可食用。 1. 适宜于气血不足，阴虚纳差者； 2. 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪大排6块，白干3块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.将大排解冻冲洗，小葱和白干也冲洗一下 |
 | 2.将白干斜斜地批切薄 |
 | 3.将大排用刀背轻轻地斩菱形，使其筋络都拍松 |
 | 4.一块块都拍好 |
 | 5.烫锅倒油适量 |
 | 6.中火下大排煎 |
 | 7.一块块两面都煎好 |
 | 8.加食盐一茶匙 |
 | 9.加放白干 |
 | 10.加老抽一勺左右增色入味 |
 | 11.加水几乎没过食材 |
 | 12.投入葱节煮3-4分钟即可关火 |
 | 13.盛出前可加可不加少许味精 |
【葱香大排做法小贴士】
| 1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 |
