| 川菜的经典菜式，到了德国以后很多东西都不对胃口，今天打个牙祭啦 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊肉200g，蘑菇或者别的配菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒粒适量，花椒面适量，辣椒面适量，淀粉适量，郫县豆瓣酱两汤匙，味精适量，鸡蛋清一个 |
【制作步骤】
 | 1.蘑菇洗净切厚片。因为德国新鲜叶子菜太少了，所以拿的蘑菇代替，其实正宗的水煮肉片是莴笋叶或者绿豆芽做配菜哦 |
 | 2.里脊肉切片 加淀粉和鸡蛋清抓匀腌好备用 |
 | 3.葱姜蒜都切好备用 |
 | 4.取一小碗，里面放上 干辣椒段 辣椒面 花椒面 花椒粒 |
 | 5.坐锅热油 |
 | 6.油开后加入葱姜蒜爆香，再加入两汤匙豆瓣酱炒香，加入少量盐和味精，郫县豆瓣已经很咸了口味淡的亲可以不加盐了 |
 | 7.炒香后加水入锅中烧开哦 |
 | 8.汤烧开后加入蘑菇片或者别的配菜煮一下 |
 | 9.拿出一个大碗或者深一点的容器，把煮好的蘑菇或者配菜从锅里捞出放在里面打底 |
 | 10.把腌好的肉片放入锅里剩下的汤中煮熟，时间别太长不然肉就老了 |
 | 11.煮好的肉片捞出铺在蘑菇上，汤也要倒进去。放上葱花摆好 |
 | 12.把准备好的花椒粒什么的都倒在上面 |
 | 13.坐锅热油 |
 | 14.油开后直接淋在花椒辣椒上 |
【川味水煮肉片做法小贴士】
| 小贴士郫县豆瓣酱不能少，最好用莴笋叶或者豆芽代替蘑菇味道会比较正宗哦 |
