| 四月初八是我们广东阳春水上人的一个特有的节日，家家户户要做鸡矢藤糕吃。先介绍一下它吧。鸡矢藤的基本介绍鸡矢藤，中药名。为茜草科鸡矢藤属多年生草质藤本植物鸡矢藤的全草及根。蔓生草本，基部木质。叶对生，叶片近膜质，卵形，椭圆形、矩圆形至披针形。圆锥花序腋生及顶生，扩展。分枝为蝎尾状的聚伞花序;花白紫色。浆果球形。草黄色。《纲目拾遗》云：“搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”鸡屎藤及诸“臭”、诸“屎”之名皆的义于其臭气。 【功能主治】祛风活血，止痛解毒，消食导滞，除湿消肿。治风湿疼痛，腹泻痢疾，肮腹疼痛，气虚浮肿，头昏食少，肝脾肿大，瘰疬，肠痈，无名肿毒，跌打损伤。 |
【食材与调料】
【主料】大米2000g |
| 【辅料】鸡矢藤叶子200g，白糖1500g |
【制作步骤】
 | 1.大米要提前浸泡五六个小时，泡好的大米淘好备 |
 | 2.首先把新鲜的鸡屎藤叶子摘洗干净切细，再把切细的叶子剁碎，越碎越好 |
 | 3.把大米和剁碎的鸡屎藤放到石磨里磨碎磨成米浆 |
 | 4.磨好的米浆是这样的，在锅里熬好糖水，尽量放不超过一碗的水 |
 | 5.趁热把糖水加入米浆成生熟浆，加糖水时要不停的搅拌米浆，放些花生油搅拌均匀 |
 | 6.锅放水煮开，再放上去蒸，放薄薄的一层，蒸熟后再添加一层，这样一层层的添加直至满了，蒸熟最后一层就可以出锅了，蒸的时候一层一层必须蒸熟了再添加，如果不熟再蒸也很难熟的，怎样可以知道熟不熟，可以用筷子戳一下，戳到底再取出，不粘筷子就熟了。 |
 | 7.放凉后切小块就可以了。不放凉切的时候会粘刀。 |
【传统手工米糕做法小贴士】
| 小贴士1.大米最好提前一天晚上浸泡，浸泡大米时，要先装好水再放大米，这样大米比较容易浸泡的软，浸泡时也不可以搅动哦，淘洗大米时一定要淘干净，用力揉搓直至淘米水变得不浑浊，不淘干净的会有酸馊味。 2.要趁热把糖水加入米浆成生熟浆，加糖水时要不停的搅拌米浆，（这样的的米浆上锅蒸沉淀得没有那么快）放些花生油搅拌均匀 3.放凉后切小块就可以了。不放凉切的时候会粘刀。 |
