| 蚝烙，是潮汕地区的特色小吃，用蕃薯粉加上小蚝煎出来的，那味道，鲜美酥香啊！潮汕地区各乡镇很多这种小吃店或者摆摊小贩，可见其受欢迎程度。 |
【食材与调料】
【主料】小蚝250g |
| 【辅料】油适量，番薯粉100g，葱花适量，米粉适量，鸡蛋2个，鱼露少许，胡椒粉少许，猪肉丝100g |
【制作步骤】
 | 1.先将小蚝仔用清水漂洗干净，洗蚝时先加入少量水，添入一小勺盐用手指轻搅一下，再用大量水清洗，容易洗干净，备用 |
 | 2.切好的葱花，肉丝 |
 | 3.浸泡好切成小段的米粉 |
 | 4.地瓜粉加2碗左右的水调成浆状，同时放进蚝仔，葱粒和肉丝 |
 | 5.用旺火烧热平底锅，待锅底有足够热度后，加入食用油，将调好的浆糊用勺子一边搅拌一边倒进平底锅 |
 | 6.先煎一小会儿后，在上面铺上米粉，然后淋上打散的鸡蛋，用中火煎至蚝烙变透明，且在周边的部分微变金黄色时，用锅铲将蚝烙切断分块，再翻转，并在四周适当浇入食用油，继续煎烙，直到上下两面都酥脆并呈金黄色，即可盛入盘 |
【潮汕蚝烙做法小贴士】
| 小贴士没有鱼露，可以在即将上盘之前均匀地洒上适量的盐，但别提前将盐放进浆里，容易糊锅。 |
