| 用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。 |
【食材与调料】
| 【主料】臭豆腐1盒 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，辣椒适量，生抽适量，蚝油适量，麻油适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.臭豆腐一盒。 |
 | 2.切块下过煎至两面金黄。 |
 | 3.煎好，盛出。 |
 | 4.锅中下油，爆香葱蒜、花椒、料酒、辣椒、生抽、蚝油、麻油、醋。 |
 | 5.爆好的汁浇在煎好的豆腐上。 |
【香煎臭豆腐做法小贴士】
| 腌制食品 不宜多吃。 |
