| 在肉里加了很多很多的葱,比例是1:1,在台湾有个店是专门卖这个包子,生意好得不得了,每天都大排长龙的等这包子出笼喔,可见它好吃的程度了,真的很棒喔~ |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉300g，老面100g，絞肉300g，蔥300g，全脂奶粉45g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，酵母3g，水150g，胡椒粉适量，五香粉适量，酱油适量，芝麻油适量，米酒适量，肉桂粉适量，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪绞肉加塩搅拌出筋后再加入适量的水搅拌至粘稠,再放入酱油,糖,胡椒粉,五香粉,肉桂粉,花椒粉,米酒拌均匀,放至冰箱冰两个小时以上,使其入味 |
 | 2.要包时再把绞肉跟葱花跟芝麻油一起拌匀 |
 | 3.将面粉,老面,酵母,水,糖,油,奶粉放至盆中搅拌成团 |
 | 4.放至桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜,醒5~10分钟 |
 | 5.搓成长条状 |
 | 6.切成剂子 |
 | 7.擀成圆薄形 |
 | 8.包入饀料,放至蒸笼里,做第二次发酵 |
 | 9.水滚后,中火蒸15分钟即可。 |
【葱烧包做法小贴士】
| 绞肉有打水,所以会有汤汁,所以要包之前一定要先冰,让水份凝结以利包的时候不会出水,面皮不要擀得太薄,因为绞肉含水量很多,太薄经过蒸之后包子会流汤汁,而且包子会很难看喔 |
