| 记得小时候没有那么多好吃的，每逢过节的时候，家里就要炸一些醋肉放着，不管是用来煮汤还是炒菜，都是我们最好最可口的东西了。现在我也常常做这个给孩子吃，他们也很喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】豇豆500g，里脊肉100g |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，味精适量，白糖少许，地瓜粉少许，醋少许，酱油少许 |
【制作步骤】
 | 1.把豇豆去头尾和丝，掐小段，放入淘米水里浸泡。 |
 | 2.里脊肉切片再切丝，尽量切得和豆子一样地大小。 |
 | 3.切好得肉加入糖，酱油，一点盐，白醋，地瓜粉，抓匀，备用。 |
 | 4.抓匀，让其入味。 |
 | 5.豇豆用水多冲几遍，捞起，滤干水。 |
 | 6.锅烧热，倒入足够的油，感觉油温高的时候倒入里脊肉，快速翻炒。 |
 | 7.待肉差不多熟的时候先把肉盛起备用。 |
 | 8.把豇豆倒入锅中（锅里有炒肉的余油），快速翻炒，可以适当加点开水。 |
 | 9.豇豆差不多熟的时候加入盐和味精。 |
 | 10.倒入炒好的醋肉，翻炒均匀。 |
 | 11.翻炒均匀，在锅里多煨一会儿，让豆子也吸收一点肉味。 |
 | 12.起锅，装盘。 |
【醋肉炒豇豆做法小贴士】
| 小贴士1.肉要提前腌制一会儿，以便更入味。 2.炒肉时要注意火力，还要不停地翻炒，不然肉里有糖，很容易烧黑。 |
