好看,香酥可口,皮儿脆,我家孩子只吃泡芙不吃馅 |
【食材与调料】
【主料】黄油40g |
【辅料】泡芙体:低筋面粉60g,黄油40g,鸡蛋2个,糖2g,水100g,盐1g,馅料淡奶油 |
【制作步骤】
1.将黄油软化,加入糖粉拌均 | |
2.再加入过筛低筋面粉,用手搓成玉米粒拌均成团,我忘了拍照 | |
3.再用保鲜膜把面团整成圆柱体,包好入冰箱冷藏30分钟 | |
4.再来做泡芙体 将黄油,水盐,糖全部入锅中,低粉过筛待用 | |
5.黄油混合物开火煮至翻腾,快速加入低粉翻拌,小火继续拌至锅底起一层薄膜 | |
6.鸡蛋打散 | |
7.打散的鸡蛋分3次加入烫面团,每次都要搅拌至面和蛋完全融和再加下一次,直到用刮刀提起面糊成3--4厘米的3角形不低落即可 | |
8.烫面放入裱花袋,烤盘铺油纸,挤出3--4厘米的圆形,相隔要有1厘米的距离,以免泡芙烤后膨胀粘连,我挨得有些紧 | |
9.取出冰箱里的脆皮面团,分成还泡芙一样多的小团,搓圆压扁,也可切片 | |
10.盖在泡芙体上。入烤箱200度烤至定型后转180度15分钟即可 | |
11.淡奶油加糖打发,在泡芙上钻个小孔,用裱花袋挤入奶油即可,我的孩子不喜欢奶油所以我再里面挤上了一点果酱 | |
12.再来晒晒 |
【脆皮泡芙做法小贴士】
小贴士这个配方我做了19个泡芙,10个原味,9个巧克力味 |