| 鸭肉本身的那种腥气，说实话真是吃不惯。这次，我尝试用铁观音茶汤来卤制鸭腿，没想到效果不错。其实，料还是常规的卤肉料，只多了铁观音茶叶。它的加入既能使卤出的鸭腿带着淡淡的茶香，又能消除鸭腿上的油腻，一举两得。偷懒用了自动烹饪锅，只需把食材扔进锅中，，卤制出的鸭腿非常软烂入味。因为鸭腿泡在料汁中后，我又临时有事出门，所以将它在汁中泡了一夜，第二天才煮制，所以上色有点略深，但是味道更香入味。 |
【食材与调料】
【主料】鸭腿2只 |
| 【辅料】盐5g，姜6片，葱3段，干辣椒4个，八角2个，白胡椒15粒，花椒15粒，铁观音20g，老抽15ml，生抽15ml，花雕酒20ml，水600ml |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.鸭腿洗净去掉边缘的肥脂肪，放在加了3片姜的水中，冷水入锅。 |
 | 3.铁观音茶洗过后，用沸水冲泡出淡黄的茶汤。 |
 | 4.焯鸭腿的水烧开后，鸭腿的血沫煮出后将鸭腿捞出，用温水冲洗干净。 |
 | 5.将3片姜，葱、白胡椒、花椒、干红椒等调料放在锅中，倒入泡出的铁观音汤汁600毫升，然后再加入老抽生抽花雕酒盐。 |
 | 6.将焯过水的鸭腿放在汤汁中。 |
 | 7.启动【收汁.黄焖鸡】功能。 |
 | 8.烹饪程序开始执行至结束，出锅前将鸭腿翻动均匀沾满料汁即可。 |
 | 9.美美的享用吧。 |
【茶卤鸭腿做法小贴士】
| 小贴士1.茶泡之前要记得洗茶，泡好的茶，只取茶汁来用。 2.我用的干辣椒是去腥的，但不辣，喜欢辣的，可以根据实际情况增减。 3.冷入焯煮鸭腿，只需水沸腾血沫出即可关火，不可久煮。 4这种做法，家中普通锅也可，但注意，水要适当多放点，大火烧开后五分钟，转小火慢炖 ，一样可以美味。 |
