| 车螺，学名文蛤，营养丰富、肉质鲜美，号称“天下第一鲜‘，且具有很高的食疗药用价值，有清热利湿、化痰、散结的功效。在中医看来，鸭子肉性味甘、寒，有滋补、养胃、补肾等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。总之这两个食材的搭配既鲜又甜~！ |
【食材与调料】
【主料】鸭肉600g，车螺400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，草果适量，小茴香适量，桂皮适量，八角适量，啤酒适量，罗汉果适量，老抽适量，豆腐乳适量，沙姜适量，西芹适量，洋葱适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.先来张原料图。 |
 | 2.配料图。 |
 | 3.车螺买回先放盆里养，盆中水放点盐好让车螺吐沙。 |
 | 4.斩好的鸭肉冲净血水。 |
 | 5.起锅。取一高压锅，锅中放少许油，加入姜片、蒜等香料先爆香。 |
 | 6.倒入鸭肉，用筷子快速翻搅一下，加入盐、生抽、老抽、料酒、半块豆腐乳。 |
 | 7.加入车螺，注意翻搅不要让锅焦底。 |
 | 8.加入半罐啤酒，快速翻搅一下，待有香味散出，即刻盖上高压锅盖焖15分钟。 |
 | 9.焖制过程中切好配菜洋葱、西芹。 |
 | 10.15分钟后打开锅盖，加入洋葱西芹大火收汁，注意翻搅不要让锅焦底。 |
 | 11.汁收得差不多了就倒入平底锅。 |
 | 12.加上香菜放上电磁炉，就可以开吃咯~ |
【车螺干锅鸭做法小贴士】
| 小贴士1、用的是老洋鸭，这个焖好吃起来皮肉Q弹，比嫩鸭口感好。 2、车螺买回来提前用水养，水中要加些盐，让螺把沙吐出。 3、吃的是干锅，放上电磁炉小火边加热边吃，很香~ |
