| 春节将至，家家都要准备糖果点心的。爱上烘焙后，少不了要自己亲手做一点，在亲朋聚会的时候呈上，和大家一起分享，是一件很快乐的事。每到春节，家家户户都要贴春联，还有就是那红彤彤的各种剪纸窗花，将节日装点得红火富丽、喜气洋洋。今年是马年，临近春节了，随处都能看到以马为图案的吉祥画，那么找一幅剪纸风格的让它呈现在蛋糕卷上，不是很好么。于是，应景做了一款彩绘蛋糕卷——《神马贺新年》。在网上找合适的图片素材，太复杂的以我的水准应付不来，最后选了这幅我喜欢的，有飘逸的马头，还有数字、英文。木有打印机啊，只能用笨办法，在屏幕上调整到合适大小，拓印下轮廓后，要翻转过来哦，这样做好的蛋糕卷上呈现的字体才是正的哦~~做好的成品 最小的英文字体有点混在一起了，脱模撕掉油纸的时候有点猛，末尾的小字被沾掉一点，总之不能算满意，也就勉强过得去吧，不过看上去还是挺喜庆的吧！给它取个吉祥的名字叫“神马贺新年”，祝大家 新春快乐，马年行大运！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，低筋面粉68g |
| 【辅料】食用色素红色适量，柠檬汁适量，自制杏果酱适量，盐 1g，泡打粉 1g ，白砂糖 70g，牛奶 32g，玉米油 32g |
【制作步骤】
 | 1.先在纸上画出所需的图案 |
 | 2.准备好蛋糕材料 |
 | 3.蛋黄与蛋清分开，在蛋黄中加入20g细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化，且蛋黄糊颜色变浅，加入玉米油搅拌至蛋黄糊变浓稠乳化 加入牛奶搅拌均匀 |
 | 4.将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊 |
 | 5.蛋白放入无油无水的盆中，用电动打蛋器先打成鱼眼泡后加入盐、几滴柠檬汁打成粗泡后加入分两次加入白砂糖，打发蛋白； 将蛋白打到湿性发泡即可 |
 | 6.将蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀，成为蛋糕面糊 |
 | 7.取少量蛋糕面糊加入适量Wilton红色素调到合适的颜色 |
 | 8. 把红色面糊加入到裱花袋中，将画好的模板放在烤盘中油纸的下面，大约在前1/3的位置 |
 | 9. 把红色面糊加入到裱花袋中，将画好的模板放在烤盘中油纸的下面，大约在前1/3的位置 |
 | 10. 放入提前预热好的烤箱中，170°烤2分钟，定型后取出 |
 | 11.将剩余原色的蛋糕糊倒在上面，用刮板刮平表面 |
 | 12.入烤箱继续烤约25分钟左右，取出后马上倒扣在晾网上，趁热掀掉油纸，在有图案的地方要小心哦 |
 | 13.晾至微温后在没有图案的一面抹上自制的果酱（我是用自制的杏果酱，超好吃滴） |
 | 14.从没有图案一头卷起，这样卷到最后，图案正好在合适的位置了 卷好的蛋糕卷最好用油纸裹住，放冰箱冷藏1、2小时，更有利于定型保湿不开裂 |
【彩绘神马蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士： 1.【我是用 40L烤箱烤盘适用的材料量】请根据自家烤箱大小灵活调整。 2. 我是将素材轮廓图画在一张白纸上，然后加重描出图案，做为模板的。这样用的时候把它放在油纸下面，按透过来的轮廓挤好蛋糕糊就可以去掉模板了。好处是不用担心笔迹污染食物，而且模板也可以反复使用呢。 |
