| 关于这个螺的名称我问过好多亲几乎答案都不同有人称为香螺（个人认为它是香螺）有人称为溪螺有人称为海螺。。。。。。。。不过在我们温州地区我所熟悉的范围里面都是叫它香螺比较多这款香螺小而鲜用我姐的话说是“打发电视剧最好的零食” |
【食材与调料】
| 【主料】香螺400g |
| 【辅料】菜脯80g，姜20g，蒜适量，辣椒2个，料酒30ml，酱油5ml，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗好香螺，再沥水备用。 |
 | 2.备切好所作配料。 |
 | 3.锅内加水。 |
 | 4.煮至水开。 |
 | 5.将香螺入锅内微焯。 |
 | 6.加入适量料酒，去腥。 |
 | 7.煮至汤底开后，再将香螺沥水出锅备用。 |
 | 8.热锅加油。 |
 | 9.将辣丁，菜脯丁，姜末及蒜片下锅爆炒出香。 |
 | 10.再将焯好的海螺加入到锅内。 |
 | 11.加入适量料酒提香。 |
 | 12.加入适量酱油提味。 |
 | 13.再加入半小碗清水。 |
 | 14.煮至汤底微干时，加入葱段。 |
 | 15.翻炒出香味既可食用。 |
【菜脯香螺做法小贴士】
| 小贴士为什么料酒先焯一次：为了去腥加提鲜。 为什么要加半小碗清水：为了让香螺更入味，最后成品时留有一点汤汁更有味。 |
