| 这里的肉馅不一定非得猪肉变通一下，牛肉，鸡肉等都可以，还有更简单的，包饺子剩的肉馅做也行，鸡蛋换成鸭蛋，鹌鹑蛋或咸蛋黄等都行，懂得按条件变通都是最棒的 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，猪肉馅100g |
| 【辅料】食用油适量，十三香适量，精盐适量，老抽适量，鸡精适量，淀粉适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋三个煮熟，剥壳备用。 |
 | 2.肉剁碎成末，加少量水，料酒，少量精盐顺一个方向打上劲。 |
 | 3.加姜末，葱花，老抽，再打入一个鸡蛋继续打劲。 |
 | 4.加入少量淀粉，和食用油，搅匀。 |
 | 5.双手蘸水，用肉末把鸡蛋外表裹满。 |
 | 6.裹满肉末的鸡蛋先放盘子里。 |
 | 7.炒锅烧热，放食用油加热到起少量青烟，把大丸子逐个下油锅炸，不要急于推动丸子，轻轻晃动炒锅就行。 |
 | 8.外表炸至焦黄就出锅。 |
 | 9.锅留少许油，加蒜末，老抽，蚝油，水淀粉勾薄芡。 |
 | 10.芡汁淋浇在狮子头上，点缀香菜上桌。 |
【鸡蛋狮子头做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋煮成溏心的更棒，肉馅炸焦的口感，蛋白软软的口感，蛋心软糯丝滑的口感，想想都流口水。 |
