| 蛋虽然容易做，做好却不容易。王尔德言：每一只蛋都是一次历险。蛋是很考人的，不管是落到锅里去摊，还是放到水里去煮，还是扔出去表示愤慨，一粒鸡蛋在破壳以后的前景，都是难以预测的。所以在今天第400道菜时选择这么一个蛋的菜，400既是一份并不优秀的成绩单，也是一个新的开始，我记得，嫁老鱼后，第一次为老鱼下厨做菜，也是一道番茄炒蛋。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3只 |
| 【辅料】菜脯50克 |
【制作步骤】
 | 1.菜脯用流动水冲洗干净，切成小丁。 |
 | 2.锅里放油，将菜脯丁放入锅内炒香。 |
 | 3.取一个深口碗，将鸡蛋打散，炒好的菜脯倒入蛋液内拌匀。 |
 | 4.平底锅里放油，烧至八分热，将蛋液倒入锅内，煎熟即可。 |
【菜脯煎蛋做法小贴士】
| 小贴士菜脯就是萝卜干，用咸的那种，不要用萧山萝卜干，那种甜味的萝卜干，煎出来不够香。 不用放盐了，菜脯已经够咸了。 煎蛋的时候，记得多放油哦，这样才会膨发，才够香口。 煎的过程，不要经常翻动，用中小火慢慢煎好一面再小心翻面，成品后切片即可。 |
