| 潮汕春菜是属芥菜的一种，但有别于芥菜，有芥菜的甘辛，也有菜心的甜。它富含粗纤维，和叶绿素，是吸油吸味高手而且越熬越香，吃不完下顿熬一熬更香，潮汕人对它情有独钟，因为它的意头也好，有万物回春的好意头，所以拜神祭祖，宴请宾客都会常见它的影子，孕妇月子菜更是它独挑大梁，做成菜粥更适合老人，小孩，孕妇和病人食用。做法有炒，熬汤，煲等。 |
【食材与调料】
| 【主料】春菜1000g，五花肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.最好能选择农家自己种的有机春菜，这样的春菜才好吃，肉选择五花肉，去皮 |
 | 2.五花肉去皮，切成厚块 |
 | 3.春菜去蒂，清洗干净，控水，切成五厘米左右的长度 |
 | 4.热锅，暂时不下油，将肉下锅翻炒至变色，先盛出备用。如果肉有点肥，可以热久一点 |
 | 5.下三勺油，倒入春菜，盖上盖子，一大锅菜啊！焖一会儿掀开盖子翻炒一下，重复两三次 |
 | 6.直至春菜焖软，明显比刚才小了很多 |
 | 7.下适量的开水，再焖五分钟 |
 | 8.下刚才炒好的肉，再焖一下 |
 | 9.因为我要用到炒锅，我就把它转到砂锅里继续它的焖煮，焖到春菜软透了，肉也有点烂了，就可以下盐调味，再焖一小会儿就好了。注意，我在这时才下盐，太早下盐春菜不容易软 |
 | 10.盛一碗吃下去，舒服。呵呵 |
【春菜熬五花肉做法小贴士】
| 注意盐不可早下。不喜欢肥肉的，或者月子里的可以把五花肉改为现炖好的排骨和排骨汤。 |
