| 棒菜是芥菜的一个新品种,在湖北这边叫芥菜头，常被腌制成咸菜。其实切成细丝，用少许盐手揉至透明，用少许五花肉丝快速翻炒出的炒棒菜非常好吃，颜色透明，口感脆嫩清香，是一道很好的下饭菜。棒菜含有丰富的维生素，还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发对大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。 |
【食材与调料】
【主料】棒菜500克 |
| 【辅料】五花肉50克，红椒一个，盐适量，生抽适量，油适量，五香粉少许，蒜苗适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备棒菜500克洗净去皮去老筋。 |
 | 2.切成细丝，越细越好，非常考验刀工。 |
 | 3.放少许盐和五香粉腌制一下。 |
 | 4.然后用手揉搓，多揉搓一会，直至透明，然后用手挤干水分备用。 |
 | 5.准备切好的五花肉和蒜苗段还有红椒细丝。 |
 | 6.锅里放适量油将五花肉煸炒出油。 |
 | 7.五花肉煸炒出油后再放红椒丝翻炒几下。 |
 | 8.再放入挤干水分的棒菜丝快速翻炒。 |
 | 9.最后放点生抽和少许盐还有蒜苗翻炒几下就好啦。 |
 | 10.炒好的棒菜用碗盛起。 |
 | 11.倒扣在盘子里焖一会。 |
 | 12.吃时拿掉碗即可食用。 |
【炒棒菜丝做法小贴士】
| 小贴士棒菜切细丝要用适量的盐拿手多揉一会，揉至透明最好。快炒菜，以免维生素损失。 |
