| 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是把肉搭配菜再次烹调的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，所以俺四川人家桌上少不了它，今天来个蒜苔木耳熬锅肉吧 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g，蒜苔100g，木耳50g |
| 【辅料】豆瓣酱15g，甜面酱10g，糖5g，盐5g，色拉油30ml，味精5g，水15ml |
【制作步骤】
 | 1.将带皮五花肉在水里煮至能被筷子叉动，捞出凉后切大薄片，蒜苔切段，木耳泡发 |
 | 2.锅里倒少许色拉油将肉片爆出油 |
 | 3.肉片爆油卷成弯就加入豆瓣酱、甜面酱、糖、盐炒香 |
 | 4.加入蒜苔大火翻炒片刻 |
 | 5.蒜苔变色时加入木耳翻炒，加少许水加盖闷1分钟 |
 | 6.关火前加入味精调味即成 |
【蒜苔木耳熬锅肉做法小贴士】
| 1）豆瓣酱和甜面酱都有一定的盐味，加盐就要少点，以免过咸 2）肉片要在油里爆出油才口感不腻 |
