| 这道菜成品皮脆肉鲜，营养丰富。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，大葱适量，胡椒粉适量，鱼露适量 |
【制作步骤】
 | 1.把虾从第二节处用牙签插进去挑出肠线。 |
 | 2.剪去虾剑和长须。 |
 | 3.把虾冲水后控水。切好大葱，生姜，大蒜。 |
 | 4.油烧热，把虾下锅大火爆炒。 |
 | 5.虾变色后加入葱姜蒜。 |
 | 6.烹入适量鱼露提鲜。 |
 | 7.撒入少许胡椒粉提味去腥。 |
 | 8.最后加入适量盐，大火爆炒至虾皮变脆，虾身卷曲即可。 |
【葱爆脆皮虾做法小贴士】
| 虾在烹饪前要先挑掉虾肠，去掉虾剑及长须，下锅前要控干水，大火快炒，油量不易太少，否则炒出皮不够脆。 |
