| 把子肉是济南的一道名菜，把肥瘦相间的五花肉切长条，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，在高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美。我用了压力锅做的，也算是懒人版把子肉吧！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉1000g |
| 【辅料】甜面酱100g，老抽1汤匙，生抽3汤匙，白糖2汤匙，葱适量，姜1块，八角2粒 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉。 |
 | 2.五花肉切成1厘米厚的大片。 |
 | 3.五花肉冷水下锅焯一下。 |
 | 4.焯出血沫后洗净。 |
 | 5.五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时。 |
 | 6.压力锅底铺一层葱段，放2粒八角。 |
 | 7.码一层五花肉，再放一层葱段、姜片。 |
 | 8.依次码好所有的五花肉。 |
 | 9.加少许水，不要太多，压20分钟。 |
 | 10.炖好的把子肉。 |
 | 11.香气四溢。 |
【把子肉做法小贴士】
| 小贴士用压力锅炖的时间不要太长，否则太软烂，不成形了。 |
