| 菜心，亦作油菜，为蔬菜物种之一，为中国人经常食用的蔬菜物种，特征是为茎部绿色，有细小的菜叶，叶片为深绿色，而叶片间有黄色的小花，是一个单独的品种。菜心起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。 菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。 |
【食材与调料】
【主料】菜心250g |
| 【辅料】油适量，蒸鱼豉油适量，盐少许，葱适量，姜丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.将菜心摘去不好的叶子和老梗。 |
 | 2.在盆中加少许盐。 |
 | 3.加入清水泡十分钟。 |
 | 4.泡好的菜心冲洗干净，在锅中加入适量清水，加入盐和植物油。烧开。 |
 | 5.把菜心放入焯烫几分钟。 |
 | 6.将菜心装入盘中。 |
 | 7.放上葱姜丝，干红辣椒也可以放些。 |
 | 8.锅中放少许植物油烧至微有白烟冒出关火。 |
 | 9.淋在菜心上。 |
 | 10.倒上蒸鱼豉油即可。 |
【白灼菜心做法小贴士】
| 小贴士焯的时候加些盐和油能让菜心更油绿有营养。 |
