| 拔丝菜，在鲁菜中被发挥的淋漓尽至，从苹果、山药、地瓜、西瓜，到雪糕，好多种，拔丝鸡蛋更是农家宴待客的首选菜，此菜香脆甜美，妇孺皆爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，糖100g |
| 【辅料】熟白芝麻适量，食用油适量，水淀粉适量，面粉适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。 |
 | 2.平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。 |
 | 3.剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。 |
 | 4.将鸡蛋饼出锅切成三角状，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。 |
 | 5.锅中放入水、糖开始煮。 |
 | 6.当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。 |
 | 7.倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻。 |
 | 8.盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入。 |
【拔丝鸡蛋做法小贴士】
| 1、吃此菜时，要准备一碗凉开水，趁热食用最佳。 2、盘底抹少许芝麻油，可防贴。 3、锅、铲上粘的糖，用热水再煮一下，可轻松洗掉。 |
