| 鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，，含有丰富的蛋白质、脂肪 、钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼400g |
| 【辅料】油适量，小葱适量，腐乳汁适量，料酒适量，大蒜适量，辣椒酱适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼收拾干净用厨房纸擦干水份 |
 | 2.鱼背上打上十字花刀 |
 | 3.热锅下油放几片姜 |
 | 4.下鱼煎至表面金黄 |
 | 5.翻面煎 |
 | 6.放辣椒酱 |
 | 7.加料酒、腐乳汁 |
 | 8.加适量的水和大蒜煮透煮熟 |
 | 9.倒入盘中 |
【红烧鲫鱼做法小贴士】
| 1、鱼洗净后一定要用厨房纸或抹布擦干水分，这样炸的时候油不易溅出来。 2、锅一定烧热再下油，并放几片姜，这样煎的鱼不会掉皮。 |
