| Extra Rich Brownies |
【食材与调料】
| 【主料】巧克力115克 |
| 【辅料】黄油85克，蛋120克，糖粉50克，杏仁粉46克，面粉46克，BS3毫升，核桃150克 |
【制作步骤】
| 1.巧克力和黄油放在容器中，坐在一锅温水上。水温大约五六十度为宜。搅拌直到巧克力和黄油溶化，且均匀混合。 | 2.蛋、杏仁粉、糖放在盆里搅匀。 | 3.把温热的巧克力浆倒入蛋液里，混合均匀。 | 4.筛入面粉及BS拌匀。 | 5.核桃大略掰碎，拌入面糊。 | 6.装模。面糊比较稠厚，倒进去以后尽量刮平。 | 7.预热过的烤箱，170度烤25分钟。 | 8.出炉后稍稍晾凉，不烫手了就可以脱模，冷却到室温后切方块。布朗尼热量惊人，我颤抖着双手切成了2厘米见方的小块，所以看上去显得特别高。一般切5cm边长的方块的话，长宽高的比例就和店里的差不多。做成之后放一两天，可以冷冻或冷藏保存，吃的时候回复到室温。 |
【布朗尼做法小贴士】
| 小贴士这本书出自大牌巧克力店，下料很猛。巧克力分量比一般的brownie食谱大，用一半杏仁粉替换常规的面粉。成品是挺不错的，质感滋润不干涩，苦醇风味不掩。糖我减过了。唯一就是热量凶猛，必须谨慎入口。 |
