| 苦瓜是清火的菜，入夏以来，雨水很少，天气干燥，人也容易上火生病，所以多吃些败火的菜还是比较好的。家里如果有人吃不了太苦的菜，就先把苦瓜放开水锅中氽一下，在炒的时候再放少许的糖，这样就不苦了。 而且苦瓜被称为植物胰岛素，很适合糠尿病人食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜400g，猪肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，葱姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉切成片，用盐生抽糖葱姜蒜和料酒，腌10分钟， |
 | 2.苦瓜洗净， |
 | 3.切成两半去掉内瓤，切成片， |
 | 4.用开水氽两分钟，然后过凉水， |
 | 5.装盘备用 |
 | 6.锅里倒油，放郫县豆瓣炒出红油 |
 | 7.倒入肉片，滑散， |
 | 8.翻炒至肉变色 |
 | 9.倒苦瓜片炒 |
 | 10.加适量盐生抽糖，炒匀 |
 | 11.出锅盛盘 |
【苦瓜炒肉片做法小贴士】
| 郫县豆瓣很咸，盐要适量添加。 |
