| 茄子是少有的紫皮蔬菜，营养也是独一无二，但要做美味的茄子，总是少不了油。多多的油脂，实在是不适合现代人的健康理念。这道少油版的红烧茄子是妈妈教我的，只需要普通菜量的油，却一样能烧出美味的茄子。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒10g，蒜10g，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去皮切成长条 |
 | 2.撒上盐，抓均腌20分钟 |
 | 3.腌到茄子出水 |
 | 4.拧干茄子，把多余的水去除 |
 | 5.锅中不放油，把茄子放入锅中 |
 | 6.炒至茄子变软 |
 | 7.放入油，煸香蒜和辣椒 |
 | 8.放入茄子 |
 | 9.加入生抽 |
 | 10.烧3-5分钟即可 |
【少油版红烧茄子做法小贴士】
| 1、茄子皮营养丰富，也可不去皮做这道菜 2、腌茄子时可放平时炒菜1.5倍盐量，拧的时候会把多余的盐去除 3、无油炒茄子时，要用中小火，这道菜味道的好坏这一步很关键 |
