| 猪肚即猪的胃，中国人有句俗话：吃什么补什么。猪肚煮汤，有补虚健脾养胃的作用。很多人不喜欢在家里自己弄猪肚吃，的确，没有完全洗干净的猪肚做出来有股膻味，很难下咽，更别提美味了。其实只要掌握了洗猪肚的方法，就能煲出一锅浓香醇厚的猪肚汤。白果酸菜猪肚汤，暖胃又好喝，秋季天气干燥，汤里的酸菜咸酸可口,能生津开胃。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肚半只，酸菜150g |
| 【辅料】白果20颗 |
【制作步骤】
 | 1.猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用。 |
 | 2.锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出。 |
 | 3.绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣。 |
 | 4.锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火。 |
 | 5.小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可。 |
【白果酸菜猪肚汤做法小贴士】
| 小贴士1.猪肚一定要用盐和面粉多次搓洗至表面无粘液，无异味，猪肚里的脂肪要清除干净。这样煮出来的汤才鲜，猪肚不洗干净的话，汤会有股怪味哦。处了用盐和面粉洗猪肚的方法，还可以用盐和陈醋来洗猪肚。 2.酸菜是咸的，所以最后放盐的时候要注意用量。加一点白糖是为了调节酸菜太直白的咸味，不喜欢也可以不加。 |
