| 猪肝明目补铁，有很好的护眼功效，新鲜的猪肝买来可以煮，炒，拌等，今天我做了爆炒猪肝，软嫩可口，很受大家喜爱！ |
【食材与调料】
【主料】猪肝500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜3片，蒜5瓣，醋1小勺，黄瓜1根，胡萝卜半根，香菜适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝凉水洗净 |
 | 2.切成3毫米左右薄片 |
 | 3.切好的猪肝在开水中焯水片刻，立即捞出，过凉水拔凉再捞出控干水分 |
 | 4.锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香，放入猪肝，撒少许白醋翻炒，再放胡萝卜跟黄瓜片爆炒 |
 | 5.加入盐、味精、香菜即可 |
【爆炒猪肝做法小贴士】
| 小贴士切片不要太厚 焯水时间不要太长 下锅炒时放少许醋，炒出的肝滑嫩，不宜炒的时间太长，没有血丝就可以出锅了 |
