| 菠菜春秋两季都是应季时菜，但以春季的菠菜为营养和药用价值最佳。春天三月里，以菠菜入馔，能滋养脾胃，帮助消化，既美味又有营养，是对付“春困”的好菜。菠菜鸡蛋汤清润鲜美可口，有补益明目的功效，不但简单快手还是有益汤水。 |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜200g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油盐适量，水适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜洗净，放热水中焯一下，去掉草酸； |
 | 2.焯过水的菠菜，捞出沥水备用； |
 | 3.农家鸡蛋二个； |
 | 4.汤锅中倒下热开水，把焯过水的菠菜倒下一起煮1分钟； |
 | 5.把鸡蛋打入碗中，用筷子打散，倒入锅中； |
 | 6.用筷子快速搅动，等蛋液形成鸡蛋花即可转小火，下盐调味，滴几滴香味提香即可出锅。 |
【菠菜鸡蛋汤做法小贴士】
| 小贴士菠菜中含有大量的浆草酸,浆草酸阻止人体对钙的吸收.食用菠菜前只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃。 重点注意一下：肠胃虚寒腹泻者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。（一般这个医生都会提示的） |
