| 夏季天气炎热，特别适合吃鸭肉。鸭肉性味甘、寒，蛋白质含量非常丰富，一般人都能食用，是夏季进补的优良食物。 |
【食材与调料】
【主料】鸭子半只500g |
| 【辅料】青椒2个，八角2个，香叶1个，蒜瓣5个，姜片适量，料酒适量，酱油10ml，食盐7g，冰糖3块，干辣椒4根 |
【制作步骤】
 | 1.鸭子半只2斤重，洗净。 |
 | 2.把鸭胸脯上的肥油切下来待用，然后把鸭肉剁成大块。 |
 | 3.炒锅倒水加入料酒、姜片煮开，焯水后洗净。 |
 | 4.焯过水的鸭子晾干水待用。 |
 | 5.炒锅再洗净，放入鸭肥皮开小火慢慢熬出鸭油。 |
 | 6.准备配料：姜片4片、干辣椒4根、八角2个、香叶1片、冰糖3个、蒜瓣6瓣、青椒2个切片、1瓶啤酒。 |
 | 7.鸭皮出油后，把鸭皮丢掉不用。 |
 | 8.然后把鸭肉放入锅中，大火翻炒至鸭肉表面微黄，水收干。 |
 | 9.把鸭肉推到锅边，然后把姜片、八角、干辣椒、香叶稍炸一会出香味后炒匀。 |
 | 10.然后放入冰糖翻炒。 |
 | 11.再加入10毫升酱油继续翻炒至鸭肉上色。 |
 | 12.再倒入啤酒，啤酒的量要盖过鸭肉，大火烧开。 |
 | 13.加入7克食盐。 |
 | 14.放入蒜瓣，改小火炖30分钟。 |
 | 15.30分钟后，鸭肉熟透，放入青椒片大火收汁后装盘。 |
【啤酒鸭做法小贴士】
