| 菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜200g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.把菠菜烫一下，把里边的草酸用水焯掉 |
 | 2.烧热油 |
 | 3.准备鸡蛋 |
 | 4.先把鸡蛋炒出来备用 |
 | 5.炒菠菜 加入适量盐 |
 | 6.加入鸡蛋翻炒均匀 |
 | 7.均匀撒在菜上，翻搅均匀即可出锅 |
【菠菜鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士都说菠菜补铁，吃前还是用开水炒下。 |
