| 菠菜（又称田菜） （学名：Spinacia oleracea L.）属藜科，一年生草本植物，地生，平滑无毛，直立。全株光滑，柔嫩多水份，无粉。依据叶型和种子是否有刺可分为有刺种（又称尖叶种）和无刺种（又称圆叶种）两大类。在中国栽培历史悠久，其叶戟形或卵形，先端尖锐，叶柄细长，耐寒力较强，适宜越冬栽培。无刺种叶片卵圆形，肥大，多皱，先端钝圆，叶柄短，其耐热力强，产量高，适宜春季、夏季或晚秋栽培 |
【食材与调料】
【主料】菠菜500g，面粉500g，鸡蛋250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，十三香适量，花椒粉适量，香油适量，蚝油适量，泡椒适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜洗净控水 |
 | 2.面粉里倒进开水 |
 | 3.和成絮状 |
 | 4.和好面放在一边醒一下 |
 | 5.鸡蛋打四个 |
 | 6.放花椒粉，十三香，香油 |
 | 7.加温水搅拌 |
 | 8.菠菜剁开 |
 | 9.剁碎后放到盆中 |
 | 10.锅里放油下鸡蛋 |
 | 11.滑熟放凉 |
 | 12.菠菜里加泡椒和大蒜 |
 | 13.把晾凉的鸡蛋放在菠菜盆里 |
 | 14.加盐 |
 | 15.放十三香 |
 | 16.放花椒粉 |
 | 17.放耗油 |
 | 18.拌匀 |
 | 19.面醒好后切出一块来擀开 |
 | 20.放上菠菜馅 |
 | 21.包成大包子，然后用手按到和家里电饼铛锅里的大小就可以了 |
 | 22.按好的饼放在刷了油的电饼铛里 |
 | 23.两面烙熟 |
 | 24.就可以出锅了 |
【菠菜大馅饼做法小贴士】
| 小贴士又在电饼铛里的时候稍稍多一点，用手按饼的时候要轻一些不要太用力 |
