| 巢湖白米虾，炒熟后也不变红，浑身依然白色，味道鲜美，具有很高的营养价值。 |
【食材与调料】
【主料】巢湖白米虾250克，豌豆25克，紫皮洋葱半个，青椒1个，红椒1个 |
| 【辅料】食盐适量，花椒少量，姜少量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.巢湖特有的白米虾250克，剪去须子洗净备用。 |
 | 2.豌豆约25克，洗净后放入锅中煮熟，捞出控水。 |
 | 3.洋葱、青椒、红椒分别切丁。 |
 | 4.锅内倒油，放入几粒花椒炸香，如果怕花椒麻，炸香后可以捞出花椒不用。 |
 | 5.倒入洋葱丁用中火炒出香味，捞出洋葱，留油。这样做是为了油里有花椒和洋葱的香味。 |
 | 6.油再烧热后，倒入虾子爆炒，加入适量料酒、食盐、姜丝。 |
 | 7.再加入青红椒丁炒2分钟。这时如果锅干的话，可少量加点清水。 |
 | 8.倒入豌豆、洋葱丁炒匀盛出。 |
 | 9.白米虾本身味道鲜美，不要放调味品。 |
【爆炒巢湖白米虾做法小贴士】
