巢湖白米虾,炒熟后也不变红,浑身依然白色,味道鲜美,具有很高的营养价值。 |
【食材与调料】
【主料】巢湖白米虾250克,豌豆25克,紫皮洋葱半个,青椒1个,红椒1个 |
【辅料】食盐适量,花椒少量,姜少量,料酒适量 |
【制作步骤】
1.巢湖特有的白米虾250克,剪去须子洗净备用。 | |
2.豌豆约25克,洗净后放入锅中煮熟,捞出控水。 | |
3.洋葱、青椒、红椒分别切丁。 | |
4.锅内倒油,放入几粒花椒炸香,如果怕花椒麻,炸香后可以捞出花椒不用。 | |
5.倒入洋葱丁用中火炒出香味,捞出洋葱,留油。这样做是为了油里有花椒和洋葱的香味。 | |
6.油再烧热后,倒入虾子爆炒,加入适量料酒、食盐、姜丝。 | |
7.再加入青红椒丁炒2分钟。这时如果锅干的话,可少量加点清水。 | |
8.倒入豌豆、洋葱丁炒匀盛出。 | |
9.白米虾本身味道鲜美,不要放调味品。 |
【爆炒巢湖白米虾做法小贴士】