| 记得小时候常吃猪油。事物都有二面性，猪油也有补脑、通肠等功效，只要适量也不为过。仔细看市面出售的各种油，大多含了添加剂，还有转基因之类的，还是有空自制一些猪油炒青菜吧，总比那些油健康多了！ |
【食材与调料】
| 【主料】肥肉500g |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.上肉上的肥肉，清洗干净。 |
 | 2.2.将肥肉切成2-3厘米见方的小块。 |
 | 3.3.放入锅中。 |
 | 4.4.加入小半碗水，大火熬开，然后转小火慢慢熬即可（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）。 |
 | 5.5.熬了一段时间，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。 |
 | 6.6.油彻底冷却。 |
 | 7.捞出油渣，装瓶。 |
 | 8.自制品。 |
【熬猪油做法小贴士】
| 1.全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（不要把锅底的碎渣倒入）。 2.若一时吃不完，也可以分袋冷冻。 3.我没用铁锅熬油，怕油会不白。 |
