| 前两天喝粥的时候想起来冰箱里有鸭蛋，于是切了一枚咸鸭蛋来配食，吃了咸蛋黄后就对蛋白没兴趣了，想着能不能只吃咸蛋黄，在网上搜到了快速腌咸蛋黄的方法，感觉不错，故用了一枚鸡蛋先做试验。方法很简单，今天看成品时候觉得还不错，就是比起传统腌制方法的咸蛋黄，这样的捷径方法还是在口味上欠缺一点，可是方便不浪费，你们可以自行取舍啦。我把剩余的蛋白做了面包，如果想做蛋黄酥，蟹黄豆腐，莲蓉月饼，可以试试，自己做的咸蛋黄，比超市里卖的肯定安全新鲜。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋1个 |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.取一个盘子，在底下铺一层盐（因为我只是用一个试验，所以就用了一个小吃碟，你们可以选择需要的蛋黄数量和盘子的大小） |
 | 2.将蛋白和蛋黄分离，一定不要将蛋黄弄破，还有就是一定要把蛋清取干净。 |
 | 3.蛋黄分离后，放在盐上 |
 | 4.蛋黄上再盖一层盐 |
 | 5.稍稍在蛋黄上滴一两滴水，用保鲜膜包好。（用保鲜盒做容器的话，盖上盖子） 放阴凉处等待24-48小时就可以了，蛋黄就会变硬，成形状，用清水把盐冲洗干净，就好了。 |
【2天速腌咸蛋黄做法小贴士】
| 小贴士1.蛋黄分离的时候，一定要把蛋清取干净。 2.可以在太阳底下晒几个小时，容易出油更多。 3.做好后，把盐一定要冲洗干净，不然会咸。 4.如果做月饼或者蛋黄酥，可以在烤箱里稍稍烤一下。 |
