| 学做家常菜第3课是肉末油条，挪红老师有给自制油条的链接，其实我很早就想和挪红老师做油条，但是一直被拖到现在，我是有多懒呀O(∩_∩)O哈哈~所以，趁着这次家常菜的课程必须先学习一下炸油条。我能说太好吃了吗？一开始照挪红老师的方子用了500g的面粉，和成面团以后就后悔了，万一失败怎么办呢？我可是个面粉痴呀，可是到第二天炸制出锅的时候，真的有被惊喜到了，太好吃了，感觉后悔了，应该再多做些，连我老妈都一直夸赞说“下次就用这个方子多炸些”，所以喜欢油条的亲们，自己动手做起来吧，好吃又放心O(∩_∩)O~ |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐3g，无铝泡打粉8g，牛奶15g，水260ml，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.将面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml和油20g合成软面团，醒上15分钟 |
 | 2.取出面团，在案上整理成长条，然后用保鲜膜包起来，放到冰箱至少醒8小时 8小时后取出，在室温下稍微回温。我放了1个多小时，挪红老师说没有严格规定，根据室温定 |
 | 3.将面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的面粉。 |
 | 4.将面轻轻地拉长，切成若干小条 |
 | 5.取一条翻面放到另一条上，然后中间用筷子用力压一下 |
 | 6.再将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团，这样炸出来看上去较漂亮 |
 | 7.丢一块面团入油锅，立即浮起，就可以炸油条了。 用筷子反复翻油锅中的油条，让其受热均匀，迅速膨胀、浮起，炸到金黄时捞出控油 |
 | 8.看到了那个大大的洞了吗 很膨松呀 |
【自制油条做法小贴士】
| 小贴士1.面坯从冰箱取出后，不要揉，撒上大量面粉，轻轻地拉长就可。 2.最好一人做油条坯，一人负责炸，如将坯全部做好再炸，面坯就干了。 3.丢入油锅一块面团，如立即浮起，就是炸油条的最佳温度。 4.油炸食品偶尔吃一下是无碍的，不可常食。 |
