| 为了给我做月子，婆婆喂了好多鸭子，但我月子里没怎么想吃，鸭子们也很努力，天天生蛋，鸭蛋平时没什么人吃，存了一冰箱都是，但咸鸭蛋家里人人爱吃，还要买，太浪费了，于是就自己动手腌制，原料都很简单，只要按照过程做就会成功，唯一的就是要经过至少28天的等待才能享受到的美味 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭蛋10个，水800ml |
| 【辅料】高度白酒35ml，腌制盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.取鸭蛋10颗，用洗水洗干净 |
 | 2.放800ml水烧开； |
 | 3.这是腌制盐，也可用食用盐； |
 | 4.把腌制盐一勺勺的加入烧开的水中，搅拌至溶解再加下一勺； |
 | 5.直至加到饱合状态，就是如图这种再加盐都不会溶化的状态，晾凉 |
 | 6.鸭蛋洗干净后用无油无水的布擦干净； |
 | 7.放在通风阴凉处风干； |
 | 8.腌制的坛子也洗干净，放至通风阴凉处风干； |
 | 9.小碗里倒高度白酒； |
 | 10.把风干的鸭蛋放在酒里浸泡至全湿； |
 | 11.再放入风干的坛子内； |
 | 12.倒入晾凉的饱合盐水； |
 | 13.再倒入白酒； |
 | 14.用保鲜膜密封坛口； |
 | 15.盖上盖子，放在阴凉通风处腌制25天以上，成品图是25天拍的，黄还没有红透，再腌十天效果更好，但已经很香了。吃之前需捞出煮熟再食用啊！ |
【自制咸鸭蛋做法小贴士】
| 1、水烧开后关火再放盐，不能一边烧一边放盐； 2、没有腌制盐，普通盐食用盐也行； 3、腌制过程一定不能无油无水，如果一定腌的多，捞蛋的工具也要保证无油无水； 4、只要不用铁跟铝的容器腌制就可以； 5、放酒是为了让蛋黄出油； 6、至少要等25天才能取出食用，但30天效果最好，我不喜难吃蛋白太咸的，就28天取出食用。 |
