| 石花菜，颜色通体透明，就像胶冻一样，口感很爽利脆嫩，一般用来制作凉拌菜或者做成凉粉。石花菜凉粉是一道清凉美食。纯正的石花菜凉粉口感爽脆清凉、入口即化，一般市场上销售的都是廉价的用海藻胶调制的假凉粉，口感和味道极差，吃了对身体危害很大。中医认为石花菜可以清肺化痰、清热降火、凉血止血，还可以解暑，研究表示，经常吃石花菜类的食物，能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，可以增大排便量，有助于缓解便秘。 |
【食材与调料】
【主料】石花菜75g，清水10斤 |
| 【辅料】白醋15ml，香油少许，生抽15ml，大蒜5瓣，米醋30ml，味精1g，精盐2g，胡萝卜适量，香菜适量，咸菜疙瘩适量 |
【制作步骤】
 | 1.将75g干制石花菜浸泡30分钟 |
 | 2.反复清洗5~6遍，去除砂砾和杂质 |
 | 3.锅中加入10斤清水，15ML白醋，放入清洗干净的石花菜，开锅后，小火煮3个小时。 |
 | 4.煮好后将大块的石花菜捞出，用细筛网滤出细小的杂质 |
 | 5.滤出的汤汁自然冷却之后就成为了凉粉，冬天用纯净水泡着可以保存3~5天 |
 | 6.将大蒜捣成蒜泥，加入盐、味精、米醋、生抽、香油调匀 |
 | 7.将胡萝卜、香菜、咸菜疙瘩切成细末 |
 | 8.取适量的凉粉切成大块 |
 | 9.将凉粉和所有调料混合拌匀即可 |
【自制石花菜凉粉做法小贴士】
| 小贴士煮凉粉必须煮够火候，3个小时是必须的，一定要用小火煮 |
