| 中种，这种做法会让面包口感更好，还有就是这样面团更容易揉出膜，所以对于没有面包机或者厨师机的宝宝这是个不错的选择。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉125g，耐高糖酵母3g，牛奶100g |
| 【辅料】高筋面粉125g，细砂糖50g，盐3g，无盐黄油20g，鸡蛋液50g，牛奶30g |
【制作步骤】
 | 1.主料的材料全部，揉成团（不需要非常光滑，无干粉即可） |
 | 2.揉好放入容器，室温28度左右，发酵至2倍大，或者放冰箱冷藏发酵过夜。 |
 | 3.主面团材料（除黄油外）全部投入厨师机。 |
 | 4.中种面团，撕成小块也扔进去，将面团揉至扩展 |
 | 5.然后加入黄油揉至完全扩展，即手套膜。 |
 | 6.揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大 |
 | 7.发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩） |
 | 8.将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉 |
 | 9.将面团平均分成3份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。 |
 | 10.取一份松弛好的面团擀开成牛舌状，卷起来，依次做好松弛盖上保鲜膜10分钟 |
 | 11.取一个松弛好的面团再次擀开，卷起来，圈数2.5-3圈为宜。 |
 | 12.依次做好放入土司盒。 |
 | 13.将吐司盒放入烤箱中，烤箱中放一碗热水，38℃环境中进行二发，发酵至吐司盒8分满。 |
 | 14.发酵好，盖上土司盒盖子 烤箱预热，上火175℃，下火190℃，最底层，45分钟。 烤好取出立刻脱模，放置室温密封保存即可。 |
【中种牛奶吐司做法小贴士】
| 小贴士烘烤实际炉内温度180，大家根据自家烤箱脾气调整 |
