| 我们这把草鱼称呼为鲩鱼，很少叫草鱼，不知道啥原因，呵呵。我喜欢吃水库里散养的鲩鱼，味道比较鲜美，没什么泥味。现在很多养殖场也把鲩鱼收购回来，然后放流水里养一段时间才拿去买，味道好很多，而且价钱也可以卖贵些。枝竹焖鲩鱼是我们这的一道家常菜，枝竹就是腐竹，一般用客家地区生产的腐竹，品质要好些。腐竹和鱼一起搭配，首先腐竹吸收了多余的鱼油，味道很鲜美，鱼肉呢，也不至于太油腻，非常好。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼腩400g，西芹100g，水发冬菇50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱1根，红尖椒1个，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲩鱼腩一块洗净，刮净黑色的筋膜。 |
 | 2.鱼切厚片，稍微用盐抓一下，然后拍上淀粉。 |
 | 3.腐竹，冬菇用水泡发 |
 | 4.芹菜，辣椒，姜葱切好待用。 |
 | 5.锅里加油烧热，将鱼入锅煎至两面金黄。 |
 | 6.加入腐竹冬菇以及姜片，加适量的水焖熟。 |
 | 7.再加入芹菜，大葱，尖椒焖煮一分钟。 |
 | 8.起锅前加入盐，生抽调味就行了。 |
 | 9.上菜了，大家来试试。 |
【枝竹焖鲩鱼做法小贴士】
| 鱼可以切厚一点，一来味道可以保留，二来不容易煎烂。 |
