自制凉皮,自制凉皮的做法 - 阳康菜谱网自制凉皮做法大全

我在北方的时候就特别爱吃凉皮的，经常会在外面买的，后来来广东后发现这边很少卖的有的话也是非常贵的，所以后来自己忍不住就学着做了，难其实就不难，就是比较费时的，不过自己想吃，怎么都值得了，老公特别爱吃的呢。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉300g，黄瓜50g

【辅料】油适量，盐适量，酵母1g，陈醋适量，生抽适量，芝麻油适量

【制作步骤】

	1.面粉加少许盐加水活成比较硬的面团先放置半个小时。
	2.在面团中加适量的水像洗衣服一样反复搓洗。
	3.当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出。直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。
	4.过滤出来的水放冰箱放置一晚上，面筋挤干水分里面加一克酵母也放冰箱冷藏备用。
	5.面浆水沉淀后把上层的清水倒掉，剩下的粉浆用勺子搅匀。
	6.找一披萨盘先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出。
	7.蒸好的凉皮可以轻松的取下
	8.每张凉皮都在上层用刷子刷一层油，依次做好全部。
	9.把面筋放入锅中蒸熟后切大块。
	10.做好的凉皮切成条状放入盆中。
	11.把凉皮和面筋还有黄瓜丝放一起。
	12.加少许盐和生抽。
	13.加入适量的陈醋。
	14.淋少许芝麻油搅拌均匀即可。