自制凉皮

我在北方的时候就特别爱吃凉皮的,经常会在外面买的,后来来广东后发现这边很少卖的有的话也是非常贵的,所以后来自己忍不住就学着做了,难其实就不难,就是比较费时的,不过自己想吃,怎么都值得了,老公特别爱吃的呢。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉300g,黄瓜50g
【辅料】油适量,盐适量,酵母1g,陈醋适量,生抽适量,芝麻油适量

【制作步骤】
自制凉皮 1.面粉加少许盐加水活成比较硬的面团先放置半个小时。
自制凉皮 2.在面团中加适量的水像洗衣服一样反复搓洗。
自制凉皮 3.当水变的很白时把水过滤到大点的容器中,然后再加入水接着洗白后滤出。直到洗的水变清,只剩下发黄的面筋即可。
自制凉皮 4.过滤出来的水放冰箱放置一晚上,面筋挤干水分里面加一克酵母也放冰箱冷藏备用。
自制凉皮 5.面浆水沉淀后把上层的清水倒掉,剩下的粉浆用勺子搅匀。
自制凉皮 6.找一披萨盘先在盘底刷上熟油,再舀入适量粉浆,热水上锅蒸约1分钟,面皮鼓起呈透明状时立刻取出。
自制凉皮 7.蒸好的凉皮可以轻松的取下
自制凉皮 8.每张凉皮都在上层用刷子刷一层油,依次做好全部。
自制凉皮 9.把面筋放入锅中蒸熟后切大块。
自制凉皮 10.做好的凉皮切成条状放入盆中。
自制凉皮 11.把凉皮和面筋还有黄瓜丝放一起。
自制凉皮 12.加少许盐和生抽。
自制凉皮 13.加入适量的陈醋。
自制凉皮 14.淋少许芝麻油搅拌均匀即可。

【自制凉皮做法小贴士】
小贴士喜欢吃辣的可以放点辣椒油。

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