| 传统的五仁月饼是家里人的最爱，不会像豆沙，莲蓉那么甜腻，里面坚果放得多，会越嚼越香距离中秋还有段时间，提前来尝鲜 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉150克，转化糖浆113克，枧水2克，花生油40克 |
| 【辅料】熟花生适量，葡萄干适量，核桃仁40克，大杏仁40克，瓜子仁40克，糯米粉50克，蜂蜜50克，麦芽糖50克 |
【制作步骤】
 | 1.转化糖浆加入枧水和花生油，搅打均匀 |
 | 2.筛入中筋面粉，揉成面团 |
 | 3.覆盖保鲜膜，松弛1小时，备用 |
 | 4.把所有干果用擀面杖擀碎备用 |
 | 5.糯米粉炒熟即可 |
 | 6.将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀 |
 | 7.加入熟糯米粉，拌成团状态 |
 | 8.将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆 |
 | 9.取一个饼皮，用手心压扁，放一个五仁馅 |
 | 10.用虎口收紧包好 |
 | 11.月饼模内刷上一层粉，把月饼放进模具内压平 |
 | 12.用力往下压，轻轻抬起模具即可 |
 | 13.同样的方法依次做好，放入模盘中 |
 | 14.在月饼表面喷少许水，，烤箱180度预热，中层，烤8分钟后，取出放凉，刷上蛋液 |
 | 15.再放入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可 |
 | 16.出炉后表皮有些硬是正常的 ，需要包装好放室温放置3天左右回油，口感最佳 |
 | 17.成品欣赏 |
【自制经典的五仁月饼做法小贴士】
| 小贴士吾爱心语： 1、饼皮太硬，烘烤前没有喷水，月饼皮开裂。 2、饼皮太稀，温度太低，月饼会泻脚。 3、静置时间不够，月饼收腰。 |
